تعرف على الأطعمة التي تٌصبح سامة عند تسخينها

كشف موقع متخصص في الأكل، أن تسخين بعض الأطعمة يؤدي إلى جعلها سامة وغير صحية، وقد تسبب العديد من الأمراض.

ونشر موقع “ماشد” قائمة لمجموعة من الأكلات التي تكون خطيرة على صحة الإنسان عند تسخينها.

وأرجع المصدر خطورة هذه الأطعمة لدى إعادة تسخينها في كونها لم تخزن بالطريقة الصحيحة مسبقا، مما يجعله سببا في حدوث اضطرابات في المعدة.

والأطعمة التي قد تشكل خطورة وتكون سامة على المستهلك بعد إعادة تسخينها هي:

الأرز

تسخين بقايا الأرز يمكن أن يكون أمرا خطيرا، حيث تعد البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي المصدر الرئيسي للقلق.

وحسب موقع “ماشد” فإنه من المحتمل تواجد جراثيم من العصيات المخية منذ البداية على الأرز وحتى على الحبوب غير المطبوخة.

وترك الأرز المطبوخ لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة، فإن هذه الجراثيم تبدأ في نمو البكتيريا.

الدجاج

يحتوي الدجاج انيء على البكتيريا مثل السالمونيلا وكلوستريديوم بيرفرينجز والبكتيريا العطيفة.
والبكتيريا هذه يمكنها البقاء على الدجاج إذا تم طهيه أو إعادة تسخينه على درجة الحرارة غير الصحيحة، وهذا ما يعرضك للأمراض المنقولة بالغذاء.

البطاطا

تعد البطاطس من الأطعمة النشوية تماما مثل الأرز لذا يجب توخي الحيطة والحذر عند إعادة تسخينها، حيث تحتوي على بكتيريا العصوية التي تسبب التسمم الغذائي.
وفي حالة عدم تخزين البطاطس أو تسخينها بشكل صحيح بدرجة حرارة صحيحة، يمكن أن تنمو البكتيريا على بقاياها، مما يجعلها سامة اذا تم تناولها.

الفطر

يحتوي الفطر على بروتينات يمكنها أن تتلف بواسطة الإنزيمات والبكتيريا، وتسخينه على درجة حرارة غير مناسبة يؤدي إلى اضطرابات في المعدة.
ويوصي مجلس معلومات الغذاء الأوروبي عند الحاجة لإعادة طهيه تسخينه على درجة حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية.

السبانخ

إن النترات الموجودة في السبانخ يمكن تحويلها إلى نترات ثم نيتروسامين عن طريق إعادة تسخينها.
وتوجد بعض النتروزامينات التي تسبب السرطان والتي يمكنها أن تؤثر على قدرة الجسم على حمل الأكسجين.

البيض

إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حذرت من إعادة تسخين الأطباق التي تحتوي على البيض، خاصة إذا كانت خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.
وهذا لأن البكتيريا مثل السالمونيلا يمكن أن تتكاثر بسرعة في أطباق البيض وتسبب تسمما غذائيا خطيرا.

اللفت

إعادة تسخين اللفت تؤدي إلى تسمم غذائي قد لا تنتبه إلى أعراضه في البداية، ومن بين أعراض تسممه آلام في المعدة.

الكرفس

قال موقع “ديسكوفر” إن الكرفس غني بالنترات، وبالتالي يمكن أن يصبح ساما عند إعادة تسخينه، حيث يتم تحويل النترات إلى نيتريت.
وعند دخول الكثير من نيتريت إلى الجسمن قد يؤدي إلى زيادة خطر الغصابة بميثيموغلوبين الدم.

الفلفل الحار

التأثير السام لإعادة تسخين الفلفل الحار أكثر إلحاحا مقارنة بالأطعمة التي تم ذكرها، وإذا تم تسخين الفلفل الحار في الميكروويف فقد تحدث بعض الأشياء الفظيعة.