كشفت دراسة حديثة، أن البطاطس المقلية تتسبب في زيادة خطر الإصابة بالقلق والاكتئاب، نظراً لتأثيرها على ارتفاع نسبة السكر في الدم، ومن ثم لجهة الاستجابات الهرمونية لهذه الزيادات.
ووفق الدراسة، فإن مادة الأكريلاميد الكيميائية التي تتشكل خلال عملية القلي، خصوصًا في البطاطس المقلية، مسؤولة عن ارتفاع مخاطر القلق والاكتئاب.
ووفق ما نقل موقع CNN بالعربية، توصل فريق بحثي في مدينة هانغتشو الصينية إلى أن الاستهلاك المتكرّر للأطعمة المقلية، خاصة البطاطس يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بالقلق بنسبة 12٪، وخطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 7٪، مقارنة بالأشخاص الذين لم يتناولوا الأطعمة المقلية.
وبينت الدراسة التي شملت أزيد من 140 ألف شخص على مدار 11 عاماً ذاتها أن البطاطس المقلية تحديدًا تتسبب في زيادة خطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 2٪ أكثر من اللحم الأبيض المقلي.
وأكد الدكتور والتر ويليت، أستاذ علم الأوبئة والتغذية في تصريح لـ CNN، أن البطاطس تمثل مصدر قلق للتأثيرات المحتملة على المزاج لأنها قد تسبب ارتفاعًا كبيرًا بنسبة السكر في الدم، ومن ثم لجهة الاستجابات الهرمونية لهذه الزيادات.
وأشار الباحثون في السياق ذاته، إلى أن استهلاك الأطعمة المقلية والمادة الكيميائية الموجودة فيها قد تؤثر سلبًا على الصحة العقلية للبشر.
وشهد عام 2020، زيادة في حالات القلق والاكتئاب بنسبة 27.6٪ و25.6٪ على التوالي، كما قدرت منظمة الصحة العالمية أن أكثر من 5٪ من البالغين يعانون من الاكتئاب على مستوى العالم، وفقًا لما ورد في الدراسة.
من جهة أخرى، صنفت عدة هيئات مختصة في الولايات المتحدة الامريكية مادة الأكريلاميد الكيميائية التي تفرزها البطاطس المقلية، في خانة مسرطن بشري محتمل.
ونصحت هذه الهيئات الأمريكية، بالتقليل من تناول البطاطس المقلية من أجل الحفاظ على صحة الإنسان من مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض أخرى.
لا يوجد تعليقات بعد! كن أول المعلّقين