في ظل تنوّع المنتجات المعروضة في الأسواق، لم يعد يكفي الاعتماد على الشكل أو طريقة الذوبان للحكم على جودة ما نشتريه، إذ من المهم الاطّلاع على المكونات.
وأبرزت منظمة حماية المستهلك (أبوس)، أن ليس كل منتج يذوب ويتمطط فوق البيتزا أو في أطباق الغراتان يُعدّ جبنًا حقيقيًا، مشددة على ضرورة قراءة تسمية المنتج وقائمة المكوّنات بدقة، قبل الشراء.
ولفتت إلى أن بعض المنتجات التي تُسوَّق على أنها جبن للبيتزا أو جبن للغراتان لا تُصنَّف قانونيًا كجبن، بل تُدرج ضمن فئة “تحضيرة غذائية”.
وأشارت إلى أن الفرق الجوهري بينهما يظهر بوضوح في المكوّنات، فالجبن الحقيقي يُصنع أساسًا من الحليب، والخمائر اللبنية، والمنفحة، والملح.
ويتميّز بكونه غنيًا بالبروتينات، إذ تتراوح نسبتها عادة بين 20 و25 بالمائة تقريبًا، بحسب النوع.
وتمنحه هذه التركيبة الطبيعية، قيمته الغذائية المعروفة، خاصة من حيث محتوى البروتين.
في المقابل، فإن التحضيرات الغذائية بنكهة الجبن تحتوي غالبًا على مادة دهنية – قد تكون نباتية – إضافة إلى الماء، والنشا أو النشا المعدّل، وأملاح الاستحلاب ومواد مضافة أخرى.
وتُستخدم هذه المكوّنات لدمج الدهن بالماء ومنح المنتج قوامًا ومظهرًا قريبين من الجبن، غير أن قيمته الغذائية تختلف، خصوصًا من حيث نسبة البروتين.
لذلك، فإن قراءة الملصق الغذائي ليست تفصيلًا ثانويًا، بل خطوة أساسية لاتخاذ قرار واعٍ، يميّز بين الجبن الحقيقي والتحضيرات التي قد تشبهه في الشكل فقط.
لا يوجد تعليقات بعد! كن أول المعلّقين